En préparation d’un diner à thème oriental ? Voici une entrée triologie qui transportera vos invités au Moyen Orient sans escale ! Le trio se compose de houmous, de taboulé et de merguez.
La recette du Houmous
Préparation + cuisson: 20 minutes
Quantité: 1 bol
Ingrédients:
250 ml d’eau
300 g de pois chiches rincés et égouttés
30 ml de jus de citron
30 ml d’huile d’olive
40 g de tahini
1 gousse d’ail écrasée
Préparation:
- Versez l’eau et les pois chiches dans une casserole et portez à ébullition environ 10 minutes à découvert. Lorsque les pois chiches sont tendres, égouttez-les en réservant le liquide de cuisson.
- Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, le jus de citron, l’huile d’olive, le tahini et l’ail. Mixez en incorporant le liquide de cuisson (environ 125 ml) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Lors du dressage, ajoutez un filet d’huile d’olive.
La recette du Taboulé
Préparation + cuisson: 20 minutes
Quantité: 2 personnes
Ingrédients:
20 g de boulgour
1 grosse tomates
2 bottes de persil frais hachées grossièrement hachées
2 ciboules hachées finement
1/4 botte de menthe fraîche grossièrement hachée
30 ml de jus de citron
30 ml d’huile d’olive
Préparation:
- Coupez les tomates en quartier et évidez-les de leur pulpe. Dans une assiette creuse, versez le boulgour et répartissez la pulpe au-dessus ainsi que les tomates coupées en petits dés. Couvrez et réfrigérez 30 min.
- Dans un saladier, mélangez les autres ingrédients et la préparation de boulgour-tomates.
À présent, procédez à la cuisson des merguez selon votre goût et découpez-les en petites rondelles pour le dressage. Répartissez chaque mets dans un petit récipient individuel et accompagnez l’entrée avec du pain pita.
Bonne dégustation 🙂
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