L’attiéké est un mets traditionnel ivoirien à base de manioc. L’attiéké connaît non seulement le succès en Côte d’Ivoire, mais il est aussi exporté sous forme déshydratée vers les pays européens. Voici la recette de l’Attiéké en vidéo.
Vous pouvez le servir accompagné de poisson, du poulet ou d’une sauce (sauce claire ou sauce graine).
Portions : 2
Temps de Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 500 g d’Attiéké sec ou congelé
- 1 tomate si c’est la saison sinon de la pulpe.
- 1 oignon
- 1 concombre (facultatif)
- 1 citron
- sel au goût
- Sauce oignon, vous trouverez la recette sur ce lien
- Sauce piment
- 2 cuisses de poulet grillé (ou 1 poisson : daurade, maquereau, tilapia…)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 tasse d’eau
- 2 bananes plantin bien mures (aloko)
Si vous prenez votre poisson chez le poissonnier, demandez-lui de l’écailler, de le vider et le couper en 2, 3 ou 4 selon la taille du poisson et vos besoins.
Étape 1 : humidifier la farine d’Attiéké avec la tasse d’eau.
Étape 2 : Utiliser une marmite à vapeur ou un couscoussier, mettre l’attiéké sur une passoire ou une serviette et déposer sur le couscoussier, laisser cuire à la vapeur pendant au moins 20 minutes.
Note : Vous pouvez aussi cuire votre Attiéké humide dans le Micro-ondes pendant 6 à 7 minutes
Étape 3 : Lorsque le couscous de manioc est tendre, transférez-le dans un bol et ajouter du sel selon votre goût et une cuillère à soupe d’huile végétale (huile d’arachide de préférence). Puis grener le à l’aide d’une fourchette.
Salade de tomates
Couper la tomate fraîche, oignons frais et le concombre en dés. Ensuite, salez-les et ajoutez quelques gouttes de citron. Réserver de côté.
Bananes platin (aloko)
Dans une poêle, mettre l’huile à chauffer. Couper les bananes plantain en rondelles et saler légèrement puis les faire frire dans l’huile chaude. Une fois les rondelles d’Aloko dorées de chaque cote, les retirer de l’huile et les poser sur du papier absorbant. Réserver.
Pour servir
Dresser les assiettes : attieke, bananes, poulet ou poisson et sauce tomates, ajouter un peu de piment à votre goût.
La recette de l’Attiéké
