Je vous propose une recette de “Quesadillas au guacamole” assez rapide et simple à réaliser pour faire voyager vos papilles en Amérique latine.
Préparation + cuisson: 30 minutes
Quantité: pour 2 personnes
Ingrédients:
1 c. à s. d’huile d’olive
50 g d’oignon rouge finement haché
1 gousse d’ail écrasées
1/2 c. à c. de piment de Cayenne
1 c. à c. de cumin moulu
100 g de poivron rouge finement haché
100 g de poivron vert finement haché
240 g de poulet grillé émincé
4 grandes tortillas
120 g de fromage râpé
Guacamole: 1 c. à s. de coriandre fraîche, 100 g de tomates coupées en cubes, 20 g d’oignon rouge finement haché, 1 avocat coupé en morceaux, 1 c. à s. de jus de citron vert.
Préparation:
- Écraser les ingrédients du guacamole dans un bol.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez-y les épices et les poivrons, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poivrons s’attendrissent.
- Hors du feu, ajoutez le poulet dans la grande poêle.
- Posez 1 tortilla sur le plan de travail et garnissez-la avec: 30 g de fromage, 1/4 de la garniture (poulet+légumes) et encore 30 g de fromage. Recouvrez le tout d’une 2ème tortilla. Répétez la même opération avec le reste des tortillas.
- Faites cuire les quesadillas une par une dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
- Servez les quesadillas coupées en quatre avec du guacamole et de la crème fraîche.
Bonne dégustation 🙂
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