Ces croquettes sont servies comme “amuse-gueule” pour accompagner les apéritifs dans les grandes fêtes. Les croquettes Africaines sont aussi connues sous le nom de Ross au Cameroun, Chin Chin au Nigeria, Gâteaux sec en Guinée…
• Ingrédients
2 tasses de farine (500g)
50ml de lait
2 Oeufs
Sucre 100g
60 g de beurre (en l’absence de beurre, de la margarine fera l’affaire.)
1 cuillère de Sucre vanillé
2 cuillères à soupe de noix muscade moulue
pincée de sel
1 litre d’huile d’arachide ou végétale pour la friture
• Préparation
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 15 min
• Description
- Diluer au préalable le sucre dans un verre d’eau.
- Mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel dans un grand bol et y ajoutez la noix de muscade moulue dans la farine.
- Laisser une petite quantité de farine afin de couper les croquettes.
- Mélanger le sucre+beurre énergiquement dans un saladier au point d`obtenir une crème blanche onctueuse.
- Ajouter au mélange de sucre+beurre, les œufs entiers, le lait.
- Dans le mélange de farine obtenu, creuser un puit au milieu de la farine et ajouter tout le mélange sucre+beurre.
- Travailler la pate avec les mains jusqu’à ce qu’elle se mélange bien et devient homogène.
- Si votre pâte colle trop à vos mains, ajoutez y un peu plus de farine.
- Laisser la reposer 30mn au frais.
- Roulez la pâte sur une planche à découper que vous aurez fariné au préalable.
- Utilisez un couteau pour couper la pâte et la former en des petites carrés.
- Façonnez vos croquettes en leur donnant la forme que vous souhaitez (carrés, rectangles, cercles, etc.)
- Faites chauffer l’huile végétale (1 à 2 litres) jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et faire frire la croquettes en remuant pour éviter qu’elles ne se collent.
- Lorsque vos galettes sont bien doré ou brun clair, retirez les du feu et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Laissez refroidir et servez.
Recette en vidéo Chin chin Recipe – Croquettes – African snacks
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