« La banane qui doit mûrir, finira bien par mûrir. » (proverbe africain)
Les bananes… qui ne s’est jamais retrouvé face à trois bananes en fin de vie dans son panier à fruits ? Voici trois recettes très faciles pour utiliser des bananes trop mûres.
-1- La plus gourmande : Bananes au four croustillantes [recette gabonaise]
à retrouver sur le site http://www.toimoietcuisine.com
Pour une portion individuelle :
- 1 banane bien mûre
- 1 noix de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillères à soupe de jus d’orange
- chapelure
Pour accompagner : glace à la vanille.
Pour décorer : des feuilles de menthe fraîche
Mélanger l’œuf et les cuillères de jus d’orange, réserver.
D’autre part, peler la banane, la diviser en deux puis la couper en trois dans le sens de la longueur.
Passer une à une les tranches de banane dans le mélange œuf+orange, puis dans la chapelure.
Après avoir préchauffé le four à 175°, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, dorer les deux faces des tranches de banane, puis les égoutter sur du papier absorbant. Enfin, les disposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 6 minutes à 175°C.
Laisser tiédir la banane avant de la servir avec de la glace à la vanille et décore de feuille de menthe fraîche.
Vidéo
http://www.youtube.com/watch?v=wyEuIxC3N6w
-2- La plus connue : Muffins à la banane
Pour 25 muffins :
- 360g de sucre
- 150g de beurre
- 4 œufs
- 6 bananes
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème légère.
Ajouter à ce mélange les œufs et les bananes écrasées. Mélanger.
Puis rajouter la farine, la levure et la pincée de sel.
Selon les goûts, rajouter cannelle, fleur d’oranger, des copeaux de chocolat et/ou noix de coco râpée.
Beurrer les moules et verser la pâte de façon équitable. Pour les plus gourmands, on peut à cette étape ajouter un carré de chocolat au cœur de chaque muffin…
Faire cuire au four 30 minutes (surveiller la cuisson à l’aide d’un couteau), thermostat 5/6
-3- La plus originale : Nems à la banane
Pour 4 personnes :
- 10 feuilles de bricks
- 4 bananes
- 4 grosses cuillères de cassonade
- extrait de vanille
- beurre
- chocolat praliné
pour accompagner :
- 60g de chocolat noir
- lait de coco, copeaux de noix de coco
Éplucher la banane et la couper en rondelles
Dans une poêle, faire fondre du beurre puis rajouter les bananes lorsque la poêle est bien chaude, les faire dorer sans les casser.
Caraméliser avec la cassonade et quelques gouttes d’extrait de vanille.
Laisser reposer dans un saladier.
Couper les feuilles en rectangles (environ deux rectangles par feuilles de bricks).
Faire fondre une noix de beurre.
Avec un pinceau, beurrer légèrement les feuilles de bricks.
Sur chaque rectangle, disposer quelques rondelles de bananes et un carré de chocolat praliné sur un des côtés, dans la largeur.
Plier le nem.
Dans la poêle, faire chauffer quelques gouttes d’huile de friture.
Ajouter les nems. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer du feu et les poser sur du papier absorbant.
D’autre part, faire chauffer les 60g de chocolat noir avec un fond d’eau.
Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu.
Dans un petit saladier, fouetter le lait de coco avec des copeaux de noix de coco.
Servir les nems chauds avec de la sauce coco ou chocolat au choix !
