La Recette de rouleaux aux crevettes est simple. En entrée ou en accompagnement dans un plat, difficile d’échapper aux rouleaux de crevettes dans la cuisine vietnamienne !
Les rouleaux sont rafraîchissants et très nourrissants. Certains palais préféreront les tremper dans une petite sauce hoisin tandis que d’autres ne les consommeront pas sans une bonne sauce d’arachides.
Grâce aux conseils de mon amie vietnamienne et de mon livre de recette, je vous propose de réaliser vous-même vos rouleaux.
Préparation + cuisson : 20 min
Quantité : une dizaine
Ingrédients :
60 g de vermicelles de riz
¼ de chou chinois (ou laitue chinoise) hachés en fines lamelles
1 botte de menthe fraîche
2 c. à c. de cassonade
2 c. à s. de jus de citron vert
500 gr de crevettes moyennes cuites
200 gr de lamelle de porc (ou de poulet)
Une douzaine de feuilles de riz rondes (environ 20 cm de diamètres)
Sauce Hoisin : 125 ml de sauce hoisin + 2 c. à s. de vinaigre de riz
Préparation :
- Réhydratez (à l’eau chaude), égouttez et coupez les vermicelles de riz
- Dans un saladier, mélangez les vermicelles de riz, le chou, la menthe, la cassonade et le jus de citron vert
- Décortiquez les crevettes et ôtez le nerf
- Préparez votre sauce Hoisin : sauce hoisin + vinaigre de riz
- Plongez 1 feuille de riz dans un bol d’eau très chaude pour la ramolir. Posez-la sur un torchon propre et disposez les crevettes, les lamelles de porc et de garniture aux vermicelles. Pliez les rebords de la feuille vers l’intérieur et roulez-la pour entourer la garniture.
- Répétez l’étape 5 avec le reste de feuilles de riz et les éléments de garnitures.
- Servez les rouleaux avec la sauce hoisin.
Bonne dégustation 😀
