Le poulet-coco est une recette typiquement haïtienne mais qui connaît des variantes à travers toutes les Antilles.
Adeptes du sucré-salé, cette recette est modulable à souhait et l’on peut ainsi remplacer l’ananas par des bananes, de la mangue ou même des poires ! La recette proposée ici n’est pas LA recette car encore une fois le poulet-coco est un plat aux variantes quasi-infinies, tant sur l’assaisonnement, que sur les proportions et les ingrédients.
Ingrédients (pour 4 personnes)
⁃ 2 oignons
⁃ 4 blancs de poulet
⁃ une boîte d’ananas en conserve (ou 1 ananas frais)
⁃ une brique de 20cl de lait de coco
⁃ 3 cuillères à soupe de crème fraîche
⁃ une poignée de raisins secs
⁃ curry, sel, poivre
Préparation (30 à 40 minutes)
Émincez finement les oignons, faites les revenir dans une grande poêle (ou un wok) avec de l’huile d’olive.
Coupez les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle.
Une fois les oignons et le poulet légèrement dorés, vous pouvez les assaisonner de curry, poivre et sel.
Ajoutez les morceaux d’ananas, faites les caraméliser quelques minutes.
Enfin versez le lait de coco, puis trois cuillères à soupe de crème fraîche.
Rajoutez curry, sel ou poivre selon vos goûts et une poignée de raisins secs.
Laissez quelques instants la préparation à feu doux.
C’est prêt !
Vous pouvez compléter votre plat avec du riz.
