Qui ne s’est pas déjà retrouvé en panique un samedi soir à 18h, deux heures avant que les invités arrivent ? Tout apéritif qui se respecte doit proposer aux convives quelques bouchées à grignoter. Voici donc la sélection d’AfrokanLife avec des recettes de notre partenaire toi moi et cuisine.
La basique : le guacamole
Ingrédients
– 3 avocats moyens ou 2 gros
– 1/4 d’oignon rouge finement hachée
– 1 C à S de persil haché ou coriandre hachée
– 10 tomates cerises coupées en 4 chacune
– 2 C à S de jus de citron
– 2 C à S d’huile d’olive
– sel et poivre
Coupez les avocats en deux, enlevez leur chair à l’aide d’une cuillère, puis écrasez la chair avec une fourchette.
Ajoutez l’oignon, l’ail haché, le persil ou la coriandre, le jus de citron, les tomates, sel, poivre puis mélangez délicatement l’ensemble.
Ajoutez enfin l’huile d’olive et brassez légèrement. Bonne dégustation.
La plus rafraîchissante : le gaspacho
Ingrédients
– 6 grosses tomates bien mûres découpées grossièrement
– 3/4 d’un petit concombre découpé grossièrement
– 1/2 poivron rouge découpé grossièrement
– 1 poivron vert découpé grossièrement
– un peu de mie de pain blanc
– huile d’olive
– 1/2 litre d’eau
– 1 gousse d’ail ( facultatif)
– vinaigre
– sel, poivre
– pour la garniture: poivron vert et concombre émincés finement
Versez dans un mixeur le pain, l’eau, l’ail, les poivrons, le concombre, la tomate, le vinaigre, sel, poivre puis écrasez complètement le mélange et faites le passer par un tamis ou un chinois.
Ajoutez l’huile, le sel (si nécessaire) et laissez réfrigérer environ 1 heure.
Au moment de le consommer servir dans des verrines et ajouter la garniture à votre goût … !
La plus gourmande : les beignets ivoiriens “aller-retour au thon”
Pour 25 à 30 beignets.
Ingrédients
Pour la pâte :
– 500 gr de farine tout usage
– 350 ml d’eau tiède (pas chaude)
– 20 gr de levure fraiche
– 50 gr de beurre ramolli
– 1 C à S de muscade râpée
– 1 C à Café de sel
Pour la farce :
– 300 gr de thon
– 1 oignon rouge (ou blanc) émincé
– 5 oignons verts émincés
– 8 C à S de purée de tomates
– 3 gousses d’ail hachées
– 1 C à Café de base végétale ou de poisson
– sel et poivre
– huile de friture
Mélangez la levure et l’eau tiède puis laissez reposer 10 à 15 min pour activer la levure. Réservez.
Versez dans un saladier la farine, la poudre de muscade, le sel, le beurre, puis mélangez le tout du bouts des doigts et faites un puits au centre. Versez la levure activée dans le puits, pétrissez 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Couvrez la pâte et laissez doubler ou tripler de volume dans un coin de la pièce.
Pendant ce temps chauffez un peu d’huile pour la cuisson de la farce, faites y revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez la tomate et l’oignon vert, bien remuer, laissez mijoter, puis ajoutez le thon et la base végétale et bien remuer.
Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez le sel si nécessaire, ajoutez également le poivre, brassez et laissez mijoter quelques minutes et votre farce est prête.
Étalez la pâte dans une assiette large et laissez refroidir.
Lorsque la pâte a doublé ou triplé de volume, videz l’air de la pâte.
Farinez le plan de travail, étalez un morceau de pâte et déposez la farce au centre, refermez, et collez la pâte par les bordures. Enlevez l’excès de pâte et donnez la forme désirée à vos beignets et disposez les beignets dans une assiette large préalablement farinée
Chauffez l’huile de friture 175º C (vous pouvez tester avec un morceau de pâte)
Incorporez les beignets dans l’huile et frire les beignets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Égouttez les beignets sur papier absorbant et dégustez sans modération !
Encore plus de recettes pour vos apéros ici : http://toimoietcuisine.com/-Type%20de%20recette/aperitifs/ !
