La patate douce est une tubercule originaire d’Amérique du Sud. Sa chair rose et sucrée en fait un excellent accompagnement pour de nombreux plats sucré-salé. Comment cuisiner cette pomme de terre au goût si parfumé ?
⁃ 1- La plus connue : la purée de patates douces
Pour 4 personnes :
– 600 grammes de patates douces
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 noix de beurre
– épices selon les goûts (muscade, gingembre, cannelle, piment doux…)
Temps de préparation (sans cuisson des patates douces) : 10 minutes.
- Faites cuire les patates dans une grande marmite d’eau bouillante salée (environ 50 minutes). Une fois refroidies, les peler et les couper en gros morceaux.
- Au mixeur ou au presse-purée : mélangez les morceaux de patates douces avec la crème, le beurre et les épices jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.
- Salez et poivrez.
À tester également avec du lait de coco !
Délicieux en accompagnement d’un magret de canard ou de poisson.
⁃ 2- La plus complète : l’émincé de dinde aux patates douces
Pour 4 personnes :
⁃ – 4 escalopes de dinde
⁃ – 8 à 10 patates douces
⁃ – un oignon
– 8 cuillères à soupe de crème fraîche
– persil
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre, épices
Temps de préparation : 30 à 40 minutes.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les patates douces préalablement coupées en rondelles (pas trop fines!). Laissez revenir à feu moyen.
- Après avoir coupé les escalopes en lamelles, ajoutez-les à la préparation et laissez cuire.
- Lorsque la dinde est cuite, rajoutez la crème fraîche et le persil. Salez et poivrez.
Selon vos goûts vous pouvez relever la sauce avec du jus citron, du lait de coco et des épices à volonté (par exemple paprika et gingembre) !
⁃ 3- La plus ludique : les frites de patates douces
Pour 4 personnes :
– 4 patates douces
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, herbes de Provence ou paprika
Temps de préparation : 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 220° (thermostat 7-8) et recouvrez la plaque du four de papier aluminium.
- Après avoir pelé les patates, coupez-les en forme de frites et répartissez-les sur la plaque du four.
- Versez un léger filet d’huile d’olive sur le dessus des patates.
- Enfournez 30 à 40 minutes : les frites doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
- À la sortie du four, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence ou de paprika.
À servir en apéritif ou bien en accompagnement d’une salade composée !
